Rozhovor o Xylitole a jeho možných účinkoch na ľudské zdravie s odborníkom doktorkou Ing. Eliškou Kováříkovou, Ph.D. z Národného centra poľnohospodárskeho a potravinárskeho výskumu, vvi
Na úvod by som sa vám chcel predstaviť. Volám sa Jiří Samuel, som CEO & Founder healthychewinggum.com/sk a zdravezvykacky.cz a už vyše 10 rokov sa zaoberám žuvačkami, ich neskutočnými zdravotnými prínosmi, zložením resp. ingredienciami v bežne dostupných žuvačkách aj v ich zdravších alternatívach – v žuvačkách bez škodlivej chémie a bez plastových materiálov. Niekoľko rokov som bol nespokojný so zložením žuvačiek na našom i zahraničnom trhu (svetovom). Začal som hľadať zdravšie alternatívy, ktoré budú spĺňať základné požiadavky na kvalitu surovín aj spracovanie žuvačiek a pastiliek. Chcel som žuvačky bez akejkoľvek škodlivej chémie a bez plastových materiálov. A to nebol a nie je, ani v dnešnej dobe, ľahká úloha.
Žuvačky bez škodlivej chémie a bez plastových materiálov
Mal som to šťastie, že som narazil na žuvačky a pastilky, ktoré spĺňali moje náročnejšie predstavy. Čo ma na tom prekvapilo najviac, že aj tieto prírodné varianty bez plastových materiálov a škodlivej chémie dokonca výborne chutia aj voňajú. Vôňa týchto žuvačiek je skutočná, žiadny umelý syntetický parfém. Škoricové žuvačky vonia aj chutia po škoricu, mätové vonia aj chutia po mäte, ovocné……..
Žuvačky bez aspartámu
Ale späť k téme. Mojím pôvodným najdôležitejším parametrom bolo zloženie. Vo väčšine žuvačiek bol na našom i zahraničnom trhu obsiahnutý aspartám – umelé sladidlo . A to som chcel zmeniť – ponúknuť trhu niečo iné – zdravé.
Svetová zdravotnícka organizácia (WHO) zaradila aspartám v roku 2023 do skupiny potenciálne karcinogénnych látok
Aspartám bol totiž v čase, keď som sa zložením zaoberal (rok 2016), označovaný za potenciálne karcinogénny. V roku 2023 zaradila Svetová zdravotnícka organizácia (WHO) aspartám do skupiny látok tzv. potenciálne karcinogénnych (skupina 2B). Na to musela mať WHO závažné dôvody. Aspartám bol a ešte stále je hojne využívaný v potravinárskom priemysle.
Najvhodnejšia náhrada za aspartám – Xylitol
Hľadal som iné sladidlá, ktoré by mohli aspartám ale aj cukor nahradiť. Okruh sladidiel je široký, a informácie o nich sú často nepresné, často neobjektívne. Po pár týždňoch sa mi ich zoznam zúžil. A ja som vedel, že som našiel najvhodnejšieho kandidáta – prírodné sladidlo Xylitol .
Považujem Xylitol za najlepšie náhradné prírodné sladidlo v žuvačkách a pastilkách/bonbónoch. Toto sladidlo extrahované predovšetkým z brezy má pre nás mnoho zdravotných prínosov. Pokiaľ ho používame rozumne, a nepreháňame to, môžeme ho užívať v náš prospech bez vedľajších účinkov, čo sa nedá povedať o ostatných náhradných sladidlách, často aj syntetických, ktoré sa na trhu bežne vyskytujú.
Rozhovor s odborníkom na tému Xylitol
To bol tiež dôvod, prečo bol mojím hlavným zámerom mať Xylitol obsiahnutý vo všetkých našich produktoch – v žuvačkách, pastilkách a spreji. A aby môj názor nebol podložený iba nezávislými štúdiami a tiež vlastnými dlhoročnými skúsenosťami so žuvaním a cmúľaním našich produktov, dohovoril som sa s Ing. Eliškou Kováříkovou Ph.D. , či by sa so mnou zišla a odpovedala mi na pár mojich otázok. Nezávisle a objektívne. Úplnou náhodou sme sa stretli na výstave Zeme živiteľka v Českých Budějoviciach v roku 2024. Tu sme sa spoznali, a ja som mal veľkú radosť, že sa môžem baviť o Xylitole so skutočným odborníkom.
Dohodli sme sa na schôdzke a ja som si naplánoval cestu do Prahy do Národného centra poľnohospodárskeho a potravinárskeho výskumu, vvi . Nebolo to schôdzka na hodinu, ako sme obaja plánovali, ale trochu sa nám to pretiahlo. Vybral som tie najzaujímavejšie otázky a odpovede, ktoré mnou doteraz rezonujú.
Zostrih našich otázok a odpovedí na tému Xylitol a jeho možné účinky na ľudské zdravie:
1) Môžem tvrdiť svojim zákazníkom, že prírodné sladidlo Xylitol patrí medzi najlepšie náhradné sladidlá na súčasnom trhu?
Tvrdiť môžete v podstate, čo chcete, pokiaľ to niekomu neškodí. Xylitol ako sladidlo by nikomu škodiť nemal, pokiaľ sa konzumuje s mierou. Veľké dávky môžu mať na citlivých jedincov preháňavé účinky, ale bavíme sa o dávke 50 – 90 g na deň.
Z toho vyplýva, že dospelý môže mať 40-50 žuvačiek a 80-90 pastiliek denne (prepočítané na naše žuvačky Xylichew a pastilky XyliDENT ). Pre deti je to podľa štúdií cirka polovica tj 20-25 žuvačiek a 40-45 pastiliek denne. Tam sa samozrejme každý zmestí. (komentár zdravozvykacky)
Avšak na rozdiel od ostatných sladidiel, vrátane cukru, má xylitol nesporné výhody. Je pre nás stráviteľný, aj keď inou cestou ako cukor, čo znamená, že naše telo nie je sladkou chuťou úplne sklamané. Xylitol je teda vhodný pre diabetikov, ale zároveň nezaťažuje toľko náš vylučovací systém ako sladidlá, s ktorými si naše telo neporadí.
2) Aké vidíte najzaujímavejšie prínosy Xylitolu pri jeho rozumnej konzumácii pre ľudský organizmus?
Xylitol dokážeme stráviť ako my, tak aj naše črevné baktérie. Existujú štúdie, ktoré naznačujú, že xylitol našim priateľom v črevách nevadí, čo je podľa môjho názoru dôležité hľadisko pri každej novej zložke, ktorú chceme do svojej stravy zaviesť. Xylitol je v prírode známy, to čo je u neho nové, je iba množstvo, ktoré telu môžeme vďaka moderným technológiám ponúknuť. Takže aj tu platí, že je na mieste umiernenosť a konzumáciu nepreháňať. Tam, kde už telo nefunguje ako má, napríklad pri cukrovke je xylitol zaujímavou alternatívou.
3) Myslíte, že je možné povedať, že je Xylitol schopný pozitívne ovplyvniť ľudský mikróbiom?
Pre toto tvrdenie som zatiaľ žiadne dôkazy nenašla, ale úplne mi stačí poznatok, že neškodí ani pri dlhodobej konzumácii. Tu hovoríme o minimálne dvadsiatich rokoch konzumácie. Pozitívne ovplyvniť mikrobióm môže iba vyvážená strava konzumovaná v rozumnom množstve a zodpovedajúca fyzická a možno aj mentálna aktivita.
4) Môžu mať žuvačky s xylitolom preventívny účinok na tvorbu zubného povlaku? Môžu znížiť výskyt zubného kazu až o 40%, samozrejme, keď si ľudia pravidelne čistia zuby alebo si myslíte, že je to len fáma?
Xylitol má preukázateľný obmedzujúci účinok na baktérie, ktoré tvoria zubný povlak a následne kazy. Vo forme žuvačiek ho v ústach dokážeme „zdržať“ a do celkovej kladnej bilancie sa určite zapisuje aj mechanické pôsobenie žuvačky ako takej. Avšak, toto je vhodnejšie konzultovať s odborníkmi na zuby ako také. Môj názor vychádza z vedeckých štúdií, ktoré študujú vždy čiastkový problém. Je potrebné počítať s tým, že starostlivosť o zuby je komplexná záležitosť.
5) Ak žuvám s rozumom napríklad 3x-4x denne žuvačky, myslíte, že to môže znížiť výskyt bežného respiračného ochorenia – nádchy, nosových aj ušných zápalov?
Existuje preukázateľný efekt (klinická štúdia https://doi.org/10.1542/peds.102.4.879 ) ktorý bol uznaný ako u sirupu s xylitolom, tak u žuvačiek. Pri dennom užívaní sa znížil výskyt zápalu stredného ucha oproti skupine s kontrolným sirupom a žuvačkami. Takže to vyzerá, že áno, tento efekt je možný, ale zreteľne to nebude fungovať vždy a liečiť akútny zápal iba žuvaním je nezmysel. Vieme, že xylitol dobre funguje proti určitým druhom baktérií, ale nádcha a zápaly majú viacero pôvodcov. Rozhodne ale každý akútny zápal patrí do rúk lekárov, najmä keď sa jedná o dieťa. Xylitol v žuvačkách možno odporučiť ako súčasť prevencie, ktorá by mala byť postavená na rozumnom životnom štýle.
6) Je možné, že žuvaním žuvačiek s Xylitolom by mohlo dôjsť k zlepšeniu stavu ústnej dutiny?
Áno je to možné. Xylitol zabraňuje baktériám z rodu Streptococcus vytvárať povlak na zuboch a celkovo ich oslabuje. Tým sa zmenší nápor na zuby a je jednoduchšie ich udržať čisté. Naše prirodzené mechanizmy chrániace ústa môžu účinnejšie zasiahnuť proti ostatným nežiaducim votrelcom.
7) Sám na sebe pozorujem, že po 3 rokoch žuvania žuvačiek s Xylitolom sa moje zuby nezafarbujú tak, ako som bol zvyknutý. Na moje prekvapenie si to všimol ako môj zubár, tak moja dentistka. Stav mojich zubov, ďasien, zubného povlaku i pigmentov, s ktorými som mal vždy pri návštevách problémy, je preč. Dostal som od nich pochvalu, pritom jediné, čo som zmenil, bolo to, že som začal pravidelne žuť. Je možné, že mi k tomu pomohli žuvačky s Xylitolom?
Možné to je, xylitol zrejme pomohol nastaviť vnútornú rovnováhu medzi baktériami obývajúcimi ústnu dutinu. Tým, že pôsobí len na určitú skupinu baktérií a ostatným neškodí, mohol dať priestor na rozvoj iných druhov, ktoré ale už tak nepodporujú tvorbu zubného povlaku. Druhým nezanedbateľným efektom je samotné žuvanie a tvorba slín. Takže je otázkou, ktorý efekt bol ten hlavný, ale domnievam sa, že to bola ich súhra.
8) Naše produkty odporúčame všetkým vekovým kategóriám aj deťom. Je to z vášho pohľadu v poriadku?
Odporúčať sladkosti, hoci bez cukru, deťom je silne kontroverzná téma. Rozhodne nepatrí do stravy úplne malým deťom, ktoré ešte spoznávajú svet chutí a vôní. Nie kvôli xylitolu, ale kvôli celkovo zdravým stravovacím návykom. U žuvačiek ale aj pastiliek je samozrejme dôležité zohľadniť v prvom rade riziko vdýchnutia, teda ako si dieťa poradí v ústach s niečím, čo by nemalo hneď prehltnúť. Treba si tiež uvedomiť, že laxatívny limit je počítaný pre dospelého, takže u detí je nutné počítať s nižšou dávkou (to sa asi netýka žuvačiek, ale celkovo užívanie xylitolu namiesto cukru).
Keď už odrastenejšie deti začnú objavovať svet žuvania a cmúľania, pokojne im tieto spestrenia s xylitolom môžeme ponúknuť. Ak sa v rodine objavujú zdravotné problémy, pri ktorých by xylitol mohol pomôcť, potom ich na mieste skúsiť v rozumnej miere ako podporu prevencie aj žuvačky alebo pastilky. Opäť ale platí, že rozumný životný štýl je základom a xylitol je vhodné vnímať ako doplnok.
Aj napriek tomu, že Xylitol je v dnešnej dobe odbornou verejnosťou považovaný a my ho považujeme aj za jedno z najlepších prírodných sladidiel, je nutné povedať, že sa nič nemá preháňať, a to ani s Xylitolom. Jedzte zdravo a vyvážene. Nezabúdajte na pestrou stravou. Vo vašom jedálničku by nemalo chýbať ovocie, zelenina. Nevyhýbajte sa zdravému pohybu, ktorý je pre naše telá veľmi dôležitý.
Xylitol: Podpora odborníčky na zdravú výživu
Prírodné sladidlo Xylitol, získavané prevažne z brezy, je nielen bezpečnou alternatívou k cukru, ale tiež ponúka množstvo zdravotných výhod. O jeho účinkoch som diskutoval s Ing. Eliškou Kováříkovou, Ph.D., odborníčkou z Národného centra poľnohospodárskeho a potravinárskeho výskumu, vvi, ktorá jeho prínosy potvrdila. Zdôraznila, že Xylitol je vhodný pre diabetikov, pretože nezaťažuje metabolizmus ako cukor, a má preukázateľné účinky pri prevencii zubného kazu. Napriek tomu varovala pred nadmernou konzumáciou, ktorá môže spôsobiť preháňavé účinky. Jeho používanie ako prírodného sladidla by malo byť súčasťou vyváženého životného štýlu, kde nechýba pestrá strava a pravidelný pohyb. Podľa doktorky Kováříkovej môže byť Xylitol funkčným doplnkom zdravej životosprávy.
Poďakovanie
Týmto by som veľmi rád poďakoval pani doktorke Ing. Eliške Kováříkové, Ph.D. z Národného centra poľnohospodárskeho a potravinárskeho výskumu, vvi, za jej prínos nielen pre tento rozhovor, ale aj pre mňa osobne. Naše rozhovory pre mňa boli veľmi prínosné nielen z pohľadu xylitolu, žuvačiek, ale aj zdravého životného štýlu.
Ing. Jiří Samuel, CEO & Founder healthychewinggum.com/zdravozvykacky.cz