Rozhovor o Xylitolu a jeho možných účincích na lidské zdraví s odborníkem doktorkou Ing. Eliškou Kováříkovou, Ph.D. z Národního centra zemědělského a potravinářského výzkumu, v. v. i.
Úvodem bych se vám chtěl představit. Jmenuji se Jiří Samuel, jsem CEO & Founder healthychewinggum.com a zdravezvykacky.cz a již přes 10 let se zabývám žvýkačkami, jejich neskutečnými zdravotními přínosy, složením resp. ingrediencemi v běžně dostupných žvýkačkách i v jejich zdravějších alternativách – ve žvýkačkách bez škodlivé chemie a bez plastových materiálů. Řadu let jsem byl nespokojený se složením žvýkaček na našem i zahraničním trhu (světovém). Začal jsem hledat zdravější alternativy, které budou splňovat základní požadavky na kvalitu surovin i zpracování žvýkaček a pastilek. Chtěl jsem žvýkačky bez jakékoliv škodlivé chemie a bez plastových materiálů. A to nebyl a není, ani v dnešní době, lehký úkol.
Žvýkačky bez škodlivé chemie a bez plastových materiálů
Měl jsem to štěstí, že jsem narazil na žvýkačky a pastilky, které splňovaly mé náročnější představy. Co mě na tom překvapilo nejvíce, že i tyto přírodní varianty bez plastových materiálů a škodlivé chemie dokonce výborně chutnají i voní. Vůně těchto žvýkaček je skutečná, žádný umělý syntetický parfém. Skořicové žvýkačky voní i chutnají po skořici, mátové voní i chutnají po mátě, ovocné……..
Žvýkačky bez aspartamu
Ale zpět k tématu. Mým původním nejdůležitějším parametrem bylo složení. Ve většině žvýkaček byl na našem i zahraničním trhu obsažen aspartam – umělé sladidlo. A to jsem chtěl změnit – nabídnout trhu něco jiného – zdravého.
Světová zdravotnická organizace (WHO) zařadila aspartam v roce 2023 do skupiny potenciálně karcinogenních látek
Aspartam byl totiž v době, když jsem se složením zabýval (rok 2016), označován za potenciálně karcinogenní. V roce 2023 zařadila Světová zdravotnická organizace (WHO) aspartam do skupiny látek tzv. potenciálně karcinogenních (skupina 2B). K tomu musela mít WHO závažné důvody. Aspartam byl a ještě stále je hojně využíván v potravinářském průmyslu.
Nejvhodnější náhrada za aspartam – Xylitol
Hledal jsem jiná sladidla, která by mohla aspartam ale také cukr nahradit. Okruh sladidel je široký, a informace o nich jsou často nepřesné, často neobjektivní. Po pár týdnech se mi jejich seznam zúžil. A já už věděl, že jsem našel nejvhodnějšího kandidáta – přírodní sladidlo Xylitol.
Považuji Xylitol za nejlepší náhradní přírodní sladidlo ve žvýkačkách a pastilkách/bonbónech. Toto sladidlo extrahované především z břízy má pro nás mnoho zdravotních přínosů. Pokud jej používáme rozumně, a nepřeháníme to, můžeme jej užívat v náš prospěch bez vedlejších účinků, což se nedá říci o ostatních náhradních sladidlech, často i syntetických, které se na trhu běžně vyskytují.
Rozhovor s odborníkem na téma Xylitol
To byl také důvod, proč byl mým hlavním záměrem mít Xylitol obsažen ve všech našich produktech – ve žvýkačkách, pastilkách a spreji. A aby můj názor nebyl podložen pouze nezávislými studiemi a také vlastními dlouholetými zkušenostmi se žvýkáním a cucáním našich produktů, domluvil jsem se s Ing. Eliškou Kovaříkovou Ph.D., zda by se se mnou sešla a odpověděla mi na pár mých otázek. Nezávisle a objektivně. Úplnou náhodou jsme se potkali na výstavě Země živitelka v Českých Budějovicích v roce 2024. Zde jsme se poznali, a já měl velkou radost, že se mohu bavit o Xylitolu se skutečným odborníkem.
Domluvili jsme se na schůzku a já si naplánoval cestu do Prahy do Národního centra zemědělského a potravinářského výzkumu, v. v. i.. Nebylo to schůzka na hodinu, jak jsme oba plánovali, ale trochu se nám to protáhlo. Vybral jsem ty nejzajímavější otázky a odpovědi, které mnou doteď rezonují.
Sestřih našich otázek a odpovědí na téma Xylitol a jeho možné účinky na lidské zdraví:
1) Mohu tvrdit svým zákazníkům, že přírodní sladidlo Xylitol patří mezi nejlepší náhradní sladidla na současném trhu?
Tvrdit můžete v podstatě, co chcete, pokud to někomu neškodí. Xylitol jako sladidlo by nikomu škodit neměl, pokud se konzumuje s mírou. Velké dávky mohou mít na citlivé jedince projímavé účinky, ale bavíme se o dávce 50 – 90 g na den.
Z toho plyne, že dospělý může mít 40-50 žvýkaček a 80-90 pastilek denně (přepočítáno na naše žvýkačky Xylichew a pastilky XyliDENT). Pro děti je to dle studií cirka polovina tj. 20-25 žvýkaček a 40-45 pastilek denně. Tam se samozřejmě každý vejde. (komentář zdravezvykacky)
Ovšem na rozdíl od ostatních sladidel, včetně cukru, má xylitol nesporné výhody. Je pro nás stravitelný, i když jinou cestou než cukr, což znamená, že naše tělo není sladkou chutí úplně zklamáno. Xylitol je tedy vhodný pro diabetiky, ale zároveň nezatěžuje tolik náš vylučovací systém jako sladidla, se kterými si naše tělo neporadí.
2) Jaké vidíte nejzajímavější přínosy Xylitolu při jeho rozumné konzumaci pro lidský organismus?
Xylitol dokážeme strávit jak my, tak i naše střevní bakterie. Existují studie, které naznačují, že xylitol našim přátelům ve střevech nevadí, což je dle mého názoru důležité hledisko u každé nové složky, kterou chceme do své stravy zavést. Xylitol je v přírodě známý, to co je u něj nové, je pouze množství, které tělu můžeme díky moderním technologiím nabídnout. Takže i zde platí, že je na místě umírněnost a konzumaci nepřehánět. Tam kde už tělo nefunguje jak má, například při cukrovce je xylitol zajímavou alternativou.
3) Myslíte, že je možné říci, že je Xylitol schopen pozitivně ovlivnit lidský mikrobiom?
Pro toto tvrzení jsem zatím žádné důkazy nenašla, ale úplně mi stačí poznatek, že neškodí ani při dlouhodobé konzumaci. Zde mluvíme o minimálně dvaceti letech konzumace. Pozitivně ovlivnit mikrobiom může pouze vyvážená strava konzumovaná v rozumném množství a odpovídající fyzická a možná i mentální aktivita.
4) Mohou mít žvýkačky s xylitolem preventivní účinek na tvorbou zubního plaku? Mohou snížit výskyt zubního kazu až o 40 %, samozřejmě, když si lidé pravidelně čistí zuby nebo si myslíte, že je to jen fáma?
Xylitol má prokazatelný omezující účinek na bakterie, které tvoří zubní plak a následně kazy. Ve formě žvýkaček ho v ústech dokážeme „zdržet“ a do celkové kladné bilance se určitě zapisuje i mechanické působení žvýkačky jako takové. Nicméně, toto je vhodnější konzultovat s odborníky na zuby jako takové. Můj názor vychází z vědeckých studií, které studují vždy dílčí problém. Je potřeba počítat s tím, že péče o zuby je komplexní záležitost.
5) Pokud žvýkám s rozumem například 3x-4x denně žvýkačky, myslíte, že to může snížit výskyt běžného respiračního onemocnění – rýmy, nosních i ušních zánětů?
Existuje prokazatelný efekt (klinická studie https://doi.org/10.1542/peds.102.4.879 ) který byl shledán jak u sirupu s xylitolem, tak u žvýkaček. Při denním užívání se snížil výskyt zánětu středního ucha oproti skupině s kontrolním sirupem a žvýkačkami. Takže to vypadá, že ano, tento efekt je možný, ale zřetelně to nebude fungovat vždy a léčit akutní zánět pouze žvýkáním je nesmysl. Víme, že xylitol dobře funguje proti určitým druhům bakterií, ale rýma a záněty mají vícero původců. Rozhodně ale každý akutní zánět patří do rukou lékařů, zejména když se jedná o dítě. Xylitol ve žvýkačkách lze doporučit jako součást prevence, která by měla být postavena na rozumném životním stylu.
6) Je možné, že žvýkáním žvýkaček s Xylitolem by mohlo dojít ke zlepšení stavu dutiny ústní?
Ano možné to je. Xylitol zabraňuje bakteriím z rodu Streptococcus vytvářet povlak na zubech a celkově je oslabuje. Tím se zmenší nápor na zuby a je snazší je udržet čisté. Naše přirozené mechanizmy chránící ústa mohou účinněji zasáhnout proti ostatním nežádoucím vetřelcům.
7) Sám na sobě pozoruji, že po 3 letech žvýkání žvýkaček s Xylitolem se moje zuby nezabarvují tak, jak jsem byl zvyklý. K mému překvapení si toho všiml jak můj zubař, tak moje dentistka. Stav mých zubů, dásní, zubního plaku i pigmentů, se kterými jsem měl vždy při návštěvách problémy, je pryč. Dostal jsem od nich pochvalu, přitom jediné, co jsem změnil, bylo to, že jsem začal pravidelně žvýkat. Je možné, že mi k tomu pomohly žvýkačky s Xylitolem?
Možné to je, xylitol zřejmě pomohl nastavit vnitřní rovnováhu mezi bakteriemi obývajícími ústní dutinu. Tím, že působí jen na určitou skupinu bakterií a ostatním neškodí, mohl dát prostor pro rozvoj jiných druhů, které ale už tolik nepodporují tvorbu zubního plaku. Druhým nezanedbatelným efektem je samotné žvýkání a tvorba slin. Takže je otázkou, který efekt byl ten hlavní, ale domnívám se, že to byla jejich souhra.
8) Naše produkty doporučujeme všem věkovým kategoriím i dětem. Je to z vašeho pohledu v pořádku?
Doporučovat sladkosti, byť bez cukru, dětem je silně kontroverzní téma. Rozhodně nepatří do stravy úplně malým dětem, které teprve poznávají svět chutí a vůní. Nikoliv kvůli xylitolu, ale kvůli celkově zdravým stravovacím návyků. U žvýkaček ale i pastilek je samozřejmě důležité zohlednit v první řadě riziko vdechnutí, tedy jak si dítě poradí v ústech s něčím, co by nemělo hned spolknout. Je nutné si také uvědomit, že laxativní limit je počítán pro dospělého, takže u dětí je nutné počítat s nižší dávkou (to se asi netýká žvýkaček, ale celkově užívání xylitolu místo cukru).
Když už odrostlejší děti začnou objevovat svět žvýkání a cucání, klidně jim tato zpestření s xylitolem můžeme nabídnout. Pokud se v rodině objevují zdravotní potíže, u kterých by xylitol mohl pomoci, pak je na místě zkusit v rozumné míře jako podporu prevence i žvýkačky nebo pastilky. Opět ale platí, že rozumný životní styl je základem a xylitol je vhodné vnímat jako doplněk.
I přesto, že Xylitol je v dnešní době odbornou veřejností považován, a my jej považujeme také za jedno z nejlepších přírodních sladidel, je nutné říci, že se nic nemá přehánět, a to ani s Xylitolem. Jezte zdravě a vyváženě. Nezapomínejte na pestrou stravou. Ve vašem jídelníčku by nemělo chybět ovoce, zelenina. Nevyhýbejte se zdravému pohybu, který je pro naše těla také velmi důležitý.
Xylitol: Podpora odbornice na zdravou výživu
Přírodní sladidlo Xylitol, získávané převážně z břízy, je nejen bezpečnou alternativou k cukru, ale také nabízí řadu zdravotních výhod. O jeho účincích jsem diskutoval s Ing. Eliškou Kováříkovou, Ph.D., odbornicí z Národního centra zěmědělského a potravinářského výzkumu, v. v. i., která jeho přínosy potvrdila. Zdůraznila, že Xylitol je vhodný pro diabetiky, protože nezatěžuje metabolismus jako cukr, a má prokazatelné účinky při prevenci zubního kazu. Přesto varovala před nadměrnou konzumací, která může způsobit projímavé účinky. Jeho používání jako přírodního sladidla by mělo být součástí vyváženého životního stylu, kde nechybí pestrá strava a pravidelný pohyb. Podle doktorky Kováříkové může být Xylitol funkčním doplňkem zdravé životosprávy.
Poděkování
Tímto bych velice rád poděkoval paní doktorce Ing. Elišcce Kováříkové, Ph.D. z Národního centra zemědělského a potravinářského výzkumu, v. v. i., za její přínos nejen pro tento rozhovor, ale také pro mne osobně. Naše rozhovory pro mne byly velmi přínosné nejen z pohledu xylitolu, žvýkaček, ale také zdravého životního stylu.
Ing. Jiří Samuel, CEO & Founder healthychewinggum.com/zdravezvykacky.cz