Je prírodné sladidlo Xylitol zdraviu prospešné?

Na obrázku je xylitolový cukor (xylitol) v priehľadnej sklenenej nádobe s textovou etiketou na hnedom papieri
Pridajte Komentár / Od /

Xylitol je prírodné sladidlo, ktoré sa považuje za najlepšiu náhradu bežného (rafinovaného) cukru. Je to cukor, ktorý sa prirodzene vyskytuje v prírode. A tomu zodpovedá aj to, čo o ňom doteraz zistila veda. Je to najlepšia náhrada cukru, ktorá nemá konkurenciu. Xylitol alebo brezový cukor sa získava z brezy alebo niektorých druhov ovocia. Na rozdiel od tradičného cukru xylitol pomáha zubom prechádzať zubným kazom. Má mnoho zdravotných výhod. Preto odporúčame konzumovať žuvačky bez cukru s xylitolom (iba xylitol). Nie každá žuvačka s xylitolom obsahuje samotný xylitol. Výrobcovia do nich často dávajú aj iné umelé sladidlá. Iné umelé sladidlá, ktoré sa nachádzajú v žuvačkách, nemajú rovnaké zdravotné účinky. Práve naopak. Výrobcovia často pridávajú do žuvačiek s xylitolom umelé sladidlá, ktoré majú negatívny vplyv na ľudské zdravie. A to je dôvod, prečo na to chceme upozorniť. Čo je výhodné pre výrobcu, nemusí byť výhodné pre spotrebiteľa.

Funkcie xylitolu | Použitie xylitolu | Dentálne výhody | Dalšie výhody | Nevýhody | Štúdie potvrdzujúce zdravotné výhody

Xylitol (E967) | Prírodné sladidlo

Xylitol [1] je prírodné sladidlo, ktoré sa prirodzene nachádza v tvrdom dreve, slame, bobuľovinách (slivkách, malinách a jahodách), ryži, cukrovej trstine a v rôznych druhoch ovocia a zeleniny. Prirodzene sa vyskytuje aj v ľudskom tele. Dospelý človek denne vyprodukuje až 15 gramov xylitolu.

Xylitol je sladidlo, ktoré telu neškodí. V prípade používania xylitolu sa nevyskytujú žiadne vedľajšie účinky a zlé účinky na srdce a cievy, nespôsobuje obezitu. Patrí do skupiny cukrových alkoholov. Nazýva sa aj drevný cukor alebo brezový cukor. V minulosti sa vyrábal z brezového dreva. Teraz sa získava z rastlinnej hemicelulózy (z kukurice, malín, sliviek). Vyrába sa najmä v Číne [2]. Názov xylitol pochádza z gréckeho slova “xyl“, čo znamená drevo, a prípony “-itol“, ktorá označuje cukrové alkoholy.

Funkcia xylitolu

Xylitol má funkciu sladidla, ale aj stabilizátora, zvlhčovadla alebo plnidla v nízkokalorických potravinách [3].

Použitie xylitolu

Vytvára príjemný chladivý pocit na jazyku, preto sa používa v žuvačkách.

Používa sa ako prísada do žuvačiek, cukríkov, zmrzliny, čokolády, marmelád, rôznych pastilií, ako plnidlo do nízkokalorických potravín alebo ako tabuľkové sladidlo. Používa sa aj v zubných pastách pre svoje pozitívne účinky na zubný kaz.

Používanie xylitolu je veľmi vhodné pre diabetikov, ktorí si musia sledovať hladinu cukru v krvi, pretože má nízky glykemický index. Glykemický index (GI) je hodnota, o ktorú stúpne hladina cukru v krvi po konzumácii jedla obsahujúceho sacharidy a potom opäť klesne, keď sa inzulín postará o transport prijatého cukru do buniek. Na rozdiel od bežného cukru sa xylitol vstrebáva pomalšie, takže nespôsobuje hyperglykémiu spôsobenú nedostatočnou reakciou inzulínu.

Je vhodný aj na použitie pri low carb stravovanie (diétach s nízkym obsahom sacharidov) a môže byť vhodný aj pre ľudí so sklonom k zubnému kazu alebo iným problémom v ústnej dutine, ako sú časté zápaly ďasien alebo afty.

Použitie v kuchyni je veľmi jednoduché. Môže sa používať ako náhrada cukru v pomere 1:1.

Dentálne výhody prírodného sladidla Xylitol

  • Štúdie preukázali, že xylitol má na naše zuby (zdravé zuby so žuvačkou) množstvo dentálnych výhod a že pomáha zlepšovať zdravie našej ústnej dutiny rôznymi spôsobmi
  • Výhodou xylitolu je jeho vlastnosť, kedy nepôsobí na zuby negatívne, naopak, veľmi priaznivo.
  • Žujte zdravé žuvačky len s xylitolom po jedle. Zubní lekári to odporúčajú ako alternatívu k čisteniu zubov počas dňa (nenahrádza však čistenie zubov dvakrát denne ráno a večer – je to len ako vhodný doplnok).
  • Xylitol má antimikrobiálne vlastnosti. Nepodporuje rast bakteriálnych buniek, preto sa používa v zubnom lekárstve.
  • Xylitol sťažuje priľnutie baktérií a množenie baktérií zubného povlaku na našich zuboch – z tohto dôvodu pomáha znižovať riziko vzniku zubného kazu.
  • Podporuje remineralizáciu – životne dôležité minerály v našich slinách sa znovu zabudujú do oslabenej zubnej skloviny – to pomáha zastaviť rast zubných kazov a zabrániť vzniku nových.
  • Zvyšuje aktivitu bielych krviniek v boji proti baktériám, čo pomáha predchádzať ochoreniam ďasien a zápachu z úst.

Ďalšie výhody

  • Pravidelná konzumácia niektorých prípravkov s obsahom xylitolu u detí znižuje okrem zubného kazu aj výskyt zápalov stredného ucha.
  • U detí do 3 rokov až o 60 % a nad 3 roky až o 40 % tým, že inhibuje rast Streptococcus pneumoniae, ktorý je hlavnou príčinou infekčného zápalu stredného ucha a prínosových dutín – môže pôsobiť ako prevencia zápalu stredného ucha [4].
  • Metabolické premeny xylitolu nepotrebujú inzulín (vhodné pre diabetikov).
  • Xylitol je vďaka svojmu nízkemu kalorickému indexu veľmi vhodným sladidlom pre diabetikov.
  • Xylitol (brezový cukor) má hodnotu glykemického indexu (GI) 7, čo je veľmi nízka hodnota v porovnaní so sacharózou (cukrom), ktorá má 68. Nedochádza k vysokému a rýchlemu nárastu hladiny cukru v krvi. Telo nereaguje na príjem xylitolu produkciou inzulínu. To znamená, že ide o sladidlo, ktoré môžu do svojho jedálnička prijať aj ľudia s cukrovkou. Rozklad xylitolu prebieha v pečeni.
  • Je obľúbený u výrobcov potravín, pretože je jednoduché nahradiť bežný cukor xylitolom. Na druhej strane však patrí medzi drahšie suroviny, pretože náklady na technickú výrobu xylitolu sú značné (vyžaduje sa vysoký tlak, teplota a použitie katalyzátora).
  • Má o 40 % menej kalórií ako cukor [2].
  • Je takmer rovnako sladký ako sacharóza (cukor).
  • Môže mať pozitívny vplyv na produkciu probiotických baktérií v tenkom čreve.
  • Môže byť prospešný pri prevencii a liečbe cukrovky 2. typu [5].
  • Môže pomôcť ľuďom dosiahnuť stabilnejšiu hladinu cukru v krvi [6].
  • Ak budete žuť žuvačky bez aspartámu s xylitolom a ďalšími kontroverznými prísadami, potom využijete všetky zdravotné výhody žuvačiek ako takých
  • Iné štúdie [7, 8] naznačujú, že xylitol môže zvyšovať vstrebávanie vápnika v tráviacom systéme, chrániť pred osteoporózou a posilňovať zuby.

Nevýhody

V bežných dávkach sa xylitol považuje za neškodný. Nevýhodou xylitolu je, že vo vyšších dávkach môže mať laxatívny (preháňací) účinok. Ak výrobok obsahuje viac ako 10 % xylitolu, na obale musí byť uvedené “Nadmerná konzumácia môže spôsobiť laxatívne účinky”.

Xylitol je nebezpečný pre psy, najmä pre malé plemená, a môže spôsobiť hypoglykémiu [9], ktorá je definovaná ako patologický pokles glykémie [10] (t. j. pokles hladiny cukru v krvi – glukózy v krvi). Referenčné hodnoty glykémie nalačno sa pohybujú v rozmedzí 3,3 – 6,6 mmol/l v kapilárnej krvi, 3,5 – 5,5 mmol/l vo venóznej krvi a 4,2 – 6,4 mmol/l v plazme. Pokles glukózy v krvi pod dolnú hranicu normy (< 3,3 mmol/l) sa nazýva hypoglykémia. Preto sa uvádza, že xylitolové žuvačky nie sú určené pre zvieratá, najmä pre psy.

Štúdie EFSA potvrdzujúce zdravotné prínosy xylitolu

EFSA (Európsky úrad pre bezpečnosť potravín) súhlasí so zdravotným tvrdením o xylitolových žuvačkách. K tvrdeniu “znižuje riziko vzniku zubného kazu u detí, ak sa aspoň trikrát denne po jedle žuje aspoň 2 – 3 g” bolo vydané kladné stanovisko.
Úrad EFSA podporil žiadosť fínskej spoločnosti Leaf Sukni OY, ktorá žiadala, aby sa na žuvačky Jenki Professional sladené výlučne xylitolom uviedlo zdravotné tvrdenie “znižuje riziko vzniku zubného kazu u detí, ak sa aspoň 2-3 g žuvačiek žuje aspoň trikrát denne po jedle”. Tvrdenie bolo podložené výsledkami 31 štúdií vykonaných počas viac ako 30 rokov [11].

Zdroje

Pridajte Komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *

Nákupný košík
Scroll to Top